Bir şarabı gerçekten anlamak yalnızca üzüm çeşitlerini bilmekle ilgili değildir.
Asıl mesele; kokuları ayırabilmek, damakta yapıyı hissedebilmek ve şarabın neden o şekilde oluştuğunu anlayabilmektir.
Bu kitap, şarap dünyasını karmaşık terimlerin arkasına saklamadan anlatmayı amaçlıyor.
Üzümlerden terroir’e, meşe kullanımından yıllandırmaya, köpüklü şaraplardan orange wine’a kadar şarabın birçok farklı yönünü; teknik bilgilerle birlikte gerçek tadım deneyimleri üzerinden ele alıyor.
Ancak bu kitap yalnızca teorik bilgilerden oluşmuyor.
Bir şarabı nasıl koklamanız gerektiğini, aromaları nasıl sınıflandırabileceğinizi, damakta nelere dikkat edilmesi gerektiğini ve zamanla kendi duyusal hafızanızı nasıl geliştirebileceğinizi de anlatıyor.
Çünkü şarap tadımı çoğu zaman sanıldığı gibi “doğru cevabı bulmak” değil; dikkat etmeyi öğrenmektir.
Bazen bir Sauvignon Blanc’taki otsu karakteri, bazen yıllanmış bir kırmızı şaraptaki kuru meyve tonlarını, bazen de toprağın ve iklimin şaraba bıraktığı izleri fark etmeye başlarsınız.
Ve bir noktadan sonra şarap yalnızca içilen bir şey olmaktan çıkar; okunabilen bir dile dönüşür.
Mustafa Kuyucuoğlu, şarap kültürü ve tadım teknikleri üzerine çalışan bir sommelierdir. Tadım etkinlikleri düzenlemekte ve şarap kültürü üzerine içerikler üretmektedir.